舌尖上的美味之最西昌的火盆烧烤

每到夏天，成都便也开启了烧烤模式，大街小巷到处都是烧烤摊，到了下午更是热闹。尤其是三五个朋友聚在一起，喝喝小酒，再吃吃烧烤，那生活简直巴适。

小编千寻万寻，总算找到了超满意的一家烧烤店——西昌火盆烧烤。这店坐落于“成都酒吧一条街”的九眼桥好望角广场，总是吸引着来来往往人们的青睐。

西昌火盆烧烤起源于四川凉山州的彝族人家平日里粗狂简朴的民间饮食。每到夜晚，一家人围坐火盆边，将高山土豆、玉米等放入火盆里烘烤，其间闲聊家常，或畅饮自家酿制的包谷酒，自得其乐。后来，这种脱胎于当地民俗的“火盆烧烤”，渐渐演变成现在的“西昌火盆烧烤”。

2011年10月，这一家最早的西昌烧烤便正式在成都落脚了。最初的烤具极其简单，一个内嵌巨大的火盆的铁皮桌，里面加上木炭，所有的食材直接放在旁边炙烤。如今的火盆烧烤越来越规范，为解决油烟问题，老板还特地定制了一种铁炉烤桌，桌面放上一张铁丝网，所有的东西都能放在上面烤。木炭在桌底的两旁，铁网下还放有专门接油滴的铁箱，不仅油烟得到了改善，还更加环保便捷。

说起开店初衷，老板解释到。在成都来吃到了各种各样的烧烤，可一回到自己家乡西昌，作为土生土长的凉山人，再次吃到地道的西昌烧烤，突然觉得成都烧烤和西昌烧烤差别很大。与成都烧烤相比，西昌烧烤食料选材更新鲜，味道更加独特，想让更多的四川人能够吃到这地道朴实的美味，也顺便将西昌传统文化发扬出去。

西昌火盆烧烤与其他成都烧烤最大的不同大概就是取材上的选择，所有的原材料都是直接从西昌运送而来。影响烧烤最重要的一个因素便是炭。这家店所使用的的木炭都是正宗的青杠木炭，用最原生态的方式保证食材的原味。

各种各样的烤串看得真是眼花缭乱，再蘸上本店手工自制的黄豆面和辣椒面更是锦上添花。干碟大家都见怪不怪了，不过这种自调的作料本就鲜香，与烤串的完美结合更是别有一番风味。

西昌特色烤乳猪，选用大凉山农家放养的黑乳猪。肉质鲜嫩，不需腌制便直接用大竹签串好，放在铁网上慢慢翻烤就可以了。不过，烤乳猪不能够着急，省得外糊里生，必须得耐心地翻烤，皮焦黄时便可，再蘸上点辣椒豆面，让你根本停不下来。

爆烤鼻筋也是美味一绝。一只猪鼻子里面仅有两根鼻筋，显而易见这个食材有多珍贵了。放进口中，便感到它的Q弹，吃起来更是嚼劲十足。

琼海鱼片——肥美硕大的鲢鱼，去掉头和鳍，将鱼肉鱼肚分开切条腌制一小会，串起来再放上烤。鱼肉鲜美，细致嫩滑，入口即化，令人回味无穷。

秘制调料所腌制的生菜牛肉，没烤之前便能闻到清香，看着就是满满的食欲。

放在铁网上烤好之后，用新鲜的生菜包着，再放上一点点酸菜，一同放入口中。牛肉的劲道加上鲜嫩的生菜，完美解决了女孩子怕腻的担忧。

值得一提的还有店里的特色小吃——西昌麻辣醉虾。据老板介绍道，小虾从西昌专运过来，水质好的地方才能够养出这种精品虾。新鲜的小虾倒入早已用辣椒、酒、醋、蒜等调制的佐料之中，没过多久，开始还活蹦乱跳的小虾早已喝醉了没动静。夹起一只便送进嘴里，半透明的小虾软嫩滑爽，回味悠长。

除此之外，还有好吃的爆烤脑花、包浆豆腐、爆烤茄子等等。随便一样都是对味蕾的挑衅，吃起来软软糯糯的，细滑鲜嫩，色味俱全。

鲜香十足的爆烤天堂和麻辣肚条，吃起来香辣爽口，劲道十足，是一道超级美味的开胃菜。

鲜嫩的麻辣腰花，对于火候的掌控尤为重要。 该店秘制烤出的腰花不仅质地细嫩，咸鲜醇厚，还滋补养生，营养十足。

店里除了有很多独具特色的烤串，爆烤小肠、爆烤金钱、琼海鱼肚、香辣牛筋等等烤串，还有多种多样营养健康的新鲜蔬菜，都让小编欲罢不能呀。

这家6年老店发展至今，生意一直火爆，这得归功于它的朴实。食材不经过多加工，倒也正好保证其原汁原味。原始简单的烤法，使其更加的天然健康，淳朴美味，令人赞不绝口。

据说，好天气与烧烤更配哟，赶紧约几个朋友去瞧瞧吧！